第736章 躲开大坑

  “算是街道支持下，几个留城青年自己琢磨著搞起来的小试点。店面是街道的一处旧食堂，我们几个承包下来，自己负责採买、经营、核算，挣了钱除了上交一部分给街道，剩下的我们自己分，亏了也得自己担著。”

  “自己负责，盈亏自己担？”秦老的手指在藤椅扶手上轻轻点了点，沉吟道，

  “这到是有点意思，不是坐等著的大锅饭……保留了经营者的积极性和责任心；又不是纯粹的私营，有集体的框架和方向把控。盈亏自负……嗯，这能促使经营者真正把饭馆当自己的事来办，用心思，想办法。”

  他看向顾清如，目光中多了几分欣赏：“小陈同志，你们这个尝试，胆子不小，但路子，我觉得有点意思。

  现在不少国营饭店、食堂，饭菜味道几十年不变，服务也谈不上，为什么？干好干坏一个样嘛！

  你们这么一搞，等於是把饭馆当成了自己的事，饭菜不好吃，服务不到位，街坊不来，你们自己就没了收入。这就能逼著你们动脑筋，想办法。

  不错不错。如今饭馆经营得怎么样？街坊们买帐吗？”

  顾清如见秦老问得深入，也仔细回答道：

  “目前看，街坊邻居还有附近的工人们还算认可。我们坚持用料实在，价格公道，分量足，还根据季节变化和街坊需要，琢磨些新菜式，也搞点像刚才说的药膳这类特色。

  虽然利薄，但细水长流，还能维持。就是……这种形式毕竟少见，有时候去进货、办手续，別人不理解，会碰到些软钉子，得磨嘴皮子，多跑腿。”

  秦老听得很专注，不时微微頷首。

  “碰到困难是难免的。但你们记住，不管什么形式，开饭馆，最根本的是要对吃饭的人负责。饭馆名字起得好，为民。只要你们真把街坊邻居放在心上，把饭菜做得香，做得乾净，让人吃著放心、实惠，你们的路就能走得下去。经济工作，说复杂也复杂，说简单也简单。

  把產品和服务搞好了，让人需要你，离不开你，你就有生命力。 至於那些磕绊……

  事在人为。你们年轻人，有这股闯劲，肯在实践中摸索，这就是最宝贵的。”

  秦老的话从最朴素的道理出发，“对吃饭的人负责”、“把產品和服务搞好”，直指经营和服务的核心。