第372章 371柈子

  “桉子，我们可不能再要你东西了，你上回留下的面粉还有呢。现在年景不好，留出给你做大酱的豆子，剩下的你走的时候带回去，发点豆芽给家里加个菜。”当听说唐植桐带来的黄豆是给自己和唐婷两家的后，大娘直接开口拒绝了，不肯要。

  “大娘，听您这么说我可不得劲了，咱是一家人，按这个算法，您和小姑给我带的那些东西，我是不是得折现？”唐植桐接连摆手，自是不肯再带回去的。

  一时间你来我往的推让，好不热闹。

  “行了，桉子大老远的带来了，留下就留下吧。正好咱家今年也没买到做大酱的豆子，总不能明年不吃了吧？”唐文邦站在一旁先是劝自己的老伴。

  “就这一回，以后可别往这带了，你大娘说的没错，年景不好，往后自己多留一点，我们这边你就放心吧，临着山、靠着水，只要勤快一点，饿不着。”说完自己的老伴，唐文邦又开口安唐植桐的心。

  “好嘞，我记下了。”唐植桐痛快的答应下来，至于后面照不照做嘛，那是以后的事情，先把眼前这一关过了。

  接下来，唐植桐虚心的跟大娘请教如何做大酱。

  唐植桐仅限于知道大酱的名字，对如何加工不知就里。

  大娘事无巨细的将过程一一说给唐植桐听。

  做大酱是要挑日子的，一般在东北的正月下手加工，大概的步骤是先泡豆子，然后是烀熟，再砸成泥，摔成坯，接下来是长时间的晾晒、发酵、长毛，最后等农历四月初八或十八，切块入缸、捣缸。

  唐植桐着重听了一下最后一步，怎么盖缸、加多少水、加多少盐、每天怎么搅缸、打沫等等。

  唐植桐打听这些并不是想回四九城后自己加工，各地的特产之所以讲究正宗，跟原产地的气候等因素息息相关。

  就拿大酱来说吧，同样的日期、同样的工序，不一定能做出东北的味来，因为气候不一样。

  黄豆在这个时候是妥妥的稀有品，不光唐文邦买不到，若不是唐植桐提前囤下，在四九城也不一定能买到。

  如果在四九城做大酱，十斤黄豆砸下去，没有发酵环境，很有可能做酸了、做臭了，到时候即便张桂芳不揍唐植桐，最少也得埋怨他三个月，忒糟践东西。