第二十四章 封路

  他所作的事，难以捉摸，却都会起到令人难以想像的后果。

  刘辩先让人把油脂慢慢化开。

  油不是买来的好油，多是肉铺收来的肥膘、旧油渣，甚至还有人家捨不得倒掉的灶底油。

  按理说腥、脏、黏，做吃食肯定要挨骂，可做这个，却恰好。

  油一热，腥味翻起，院內眾人齐齐后退两步。

  刘辩不动声色，只用木勺搅动，让浮沫与杂质慢慢聚在边缘，再用细布一滤，油麵便清了一半。

  “灰汁。”他抬了抬下巴。

  王明把草木灰泡出的灰水缓缓倒入锅边，水一入油，锅里立刻起了细细的白沫，像一层薄雪滚上来，又被木勺压住。

  王明看得眼皮直跳：“公子，这……不会炸吧？”

  “有一定概率。”刘辩答得平静，“所以要慢，要搅，要留风口。”

  他一边搅，一边盯著锅里那团顏色一点点变浅，黏度一点点变稠。

  火候不急不躁，像在磨刀。

  过了两刻，锅里那股腥臭竟压下去些，取而代之的是一种说不清的“皂味”，有点涩，有点清。

  刘辩用木勺挑起一点，滴在冷水里，凝成一粒白黄的小团，不散、不油。

  他点了点头：“成了七分。”