第44章 沈浩的小课堂

  “大家要注意，这鱼醃製时间要把握住，时间短了不入底味，长了的话味道又会加重，所以15分钟左右即可。”

  趁著鱼肉正在醃製，沈浩开始处理起来水煮鱼所需要的配菜，黄豆芽、白菜、等蔬菜垫底，

  沈浩扫了一眼配料区，他將水煮鱼必备的配料配齐，蒜姜葱等配料配齐后，开始炒制底料。

  “各位，这道菜底料的炒制，需要热锅冷油，开小火把干辣椒段、椒、姜蒜片这些配料煸香，然后再加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

  沈浩边做边介绍著水煮鱼的做法，不一会儿底料的香味就钻进了眾人的鼻腔。

  接下来沈浩將豆芽、白菜等配菜焯熟后铺在碗底，汆烫好的鱼片捞出，放置在配菜的上方，鱼片上撒蒜末、葱、干辣椒段、椒粒。

  沈浩没有再废话，重新起锅烧热油，油热后只见他用铁勺，將热油均匀的泼洒在码好的调料上，油与料的碰撞，瞬间激发出了那股专属与川菜所有的香气。

  “好了，柳师傅，诸位朋友，这菜沈某已经做好了，请各位品鑑。”

  沈浩说话间也顺手將灶具收拾完毕。

  “嚯，你闻！这味道，绝了！”

  “没错儿，还没品尝呢，这菜散发出来的香气，就已经把我征服了！”

  “有你们说的那么玄？我咋没闻出来呢？”

  “吹牛的吧？这是什么破东西？那油不要钱了？”

  “沈浩小友，您做的这道菜，色香味俱全，麻辣香適度，鱼肉滑而又嫩，我没猜错的话，这菜是根据四九城人的口味专门改良的，如果按照传统川菜的辣度，这菜的味道会更上一层楼！”

  柳师傅从何雨柱手中接过一双筷子，他细细的品尝后，给出了很高的评价。