第41章 8级厨师

  老陈看了好几遍，拿起刀跟著比划。

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  练了半天，终於片出一片透亮的鱼片。

  何雨柱又走到老赵跟前，说赵师傅你那红油火候还是偏大，花椒和干辣椒的香味是泡出来的，不是炸出来的，油温太高发苦，料也浪费了。

  老赵盯著锅里慢悠悠翻滚的红油看了好一会儿。

  我以前总用大火炸，。

  小张带著两个学徒在墙角翻锅，何雨柱走过去看了一会儿。

  手腕放鬆，铲子贴著锅底走，翻锅的时候胳膊肘別抬那么高。

  小张照做，肉片在锅里稳稳翻了个面。

  三言两语点拨下来，后厨里几个人都有长进。

  老赵拿勺搅著锅里的酱骨头，说我以前瞎琢磨多少年，不如何师傅一句话。

  何雨柱说不是不如我一句话，是你少了个行家在旁边看，现在有人帮你看，自然就通了。

  考级那天一早，何雨柱天不亮就蹬车出了门。

  峨眉饭店门口已经站了十几个厨师，有的整理工具袋，有的蹲在台阶上抽菸。

  监考员是个五十来岁的老厨师，白围裙，念完考场规则后宣布考题。