第7章 张嬢嬢的茶叶蛋

  许良看见张嬢嬢开始煮这个茶叶蛋，而且前面系统面板上又讲到，学习张嬢嬢茶叶蛋的製作技艺，还有她小摊火起来的经验。

  只见张嬢嬢从放了细糠的编织笼里面，掏出10个大小相当的鸡蛋，然后从自己推车下放东西的台子上，取出一小盒用铁罐装著的茶叶。

  她手对著盖子一转，里面的茶叶清香四溢，这种气味，许良大致能猜测到，这是珍藏的红茶叶。

  至於品种，可能川红工夫，因为许良还闻到一股淡淡的橘糖香味。

  紧接著，张嬢嬢还从自己的泡沫小箱里，取出了装香料的纱布袋，从中拿走八角两颗、桂皮一小段、香叶两片、花椒一小撮、草果一个，拍裂去籽、丁香三到四粒。

  木架子上，有调味品，草菇老抽、生抽各一瓶，老陈醋，食盐，大块冰糖。

  然后顺著附近邻里家嬢嬢家的水管，找到水龙头，拿个铁桶，接点自然的清水。

  把煮锅放在搭好砖炉上，用山里砍的柴火，把炉子里的火生起来。

  火生起来，如果温度不够，还得拿乌漆嘛黑的蜂窝煤来升温。

  但蜂窝煤如果不充分燃烧，绝对会生成二氧化碳的副產物一氧化碳。

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  因此，张嬢嬢在搭这个炉的时候，不仅只弄了一个通风口，內炉不仅有通风口，她还在后面设计了一个不透钢烟囱，用来更好的排气。

  许良就在一旁，目光一直盯著张嬢嬢的动作，感觉她熟练的恰到好处。

  第一次，先是检查生鸡蛋是否完好无损，然后冷水下锅，在水里，把它们分散开来，生鸡蛋要没於水。

  加入少许盐，增添咸味，隨后再滴上一两滴醋，防止裂蛋。