第175章 都什么年代了，还在做传统水波蛋？

  蛋清通过漏勺的网格，一部分稀薄的蛋清被过滤掉，只剩下浓稠的部分包裹著蛋黄。

  山本龙一看到这个动作，先是愣了一下，隨即发出一声不屑的冷哼。

  “投机取巧。”

  在他看来，真正高超的技术，是能够控制最原始的食材，而不是藉助这种旁门左道来弥补自身技术的不足。

  稀薄蛋清正是导致水波蛋產生絮状物的元凶，过滤掉它，自然能让成品更美观。

  但这是一种作弊。

  林晓依旧没有理会他，他只是专注地看著锅里的水。

  水面之下，微小的气泡开始缓缓上升，但水面依旧保持著平静。

  就是现在。

  他將漏勺里的鸡蛋，轻轻滑入水中。

  几乎在同一时间，另一边的山本龙一也完成了他所有的准备工作。

  水温85摄氏度，ph值4.5，完美的数据。

  他用勺子在水中搅出一个平缓的漩涡，然后將鸡蛋打入漩涡的中心。

  蛋白在离心力的作用下，迅速地包裹住蛋黄，形成一个初步的球形。

  他的两名助手立刻开始计时，神情专注。