第266 章 宫廷绝学「抓炒」四品

  【国宴菜系：宫廷菜】

  “宫廷菜？”林晓挑了挑眉，“这玩意儿也算一个菜系？”

  在他看来，谭家菜那种官府菜，已经算是宫廷菜的变种了。

  没想到系统还单独列出了一个“宫廷菜”的分类。

  他好奇的看向了具体的菜品。

  【叮！恭喜宿主抽中【“抓炒”四品（宫廷菜系）x50份】！】

  【品名：“抓炒”四品（抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒腰、抓炒大虾）】

  【市面价格：？？？】

  【介绍1：清宫御膳房绝学，由“抓炒王”王玉山所创。以猪里脊、鱼片、猪腰、大虾为主料，掛糊后入油锅炸制，再以“醋汁”快速抓炒而成。】

  【介绍2：此菜系的精髓在於“抓炒”二字，芡汁讲究“明汁亮芡”，味道讲究“甜、酸、香、咸”四味俱全，口感外脆里嫩，是宫廷菜中极为考验火候和顛勺功力的一门技艺。】

  【介绍3：王玉山曾凭此技艺，得到太后的赏识，並御赐“抓炒王”的封號，此四品菜，也成了晚清宫廷宴席上的压轴菜。】

  【美味指数：8分】

  “抓炒四品！”林晓看著这四道菜，感觉自己的烹飪知识库又被拓宽了。

  他以前只听说过醋里脊，没想到，宫廷菜里，居然还有这么一套成体系的“抓炒”技法。

  里脊、鱼片、腰、大虾，四种完全不同的食材，却用同一种技法来烹飪，这其中的变化和讲究，肯定非常多。