第78章 露一手川菜，征服味蕾！

  傍晚时分，轧钢厂小食堂里灯火通明，与外面渐沉的暮色形成鲜明对比。

  空气中瀰漫著一种不同於大食堂的、更为精致和紧张的气氛。服务人员轻手轻脚地布置著餐桌，厂领导们早已在门口等候。

  而在与餐厅一墙之隔的小厨房里，则是另一番火热景象。

  傻柱脱掉了食堂的工装，换上了一身乾净的白色厨师服（他自己准备的），站在擦拭得鋥光瓦亮的灶台前，眼神专注，神情肃穆。

  马华和胖子作为助手，屏息凝神地站在一旁，连大气都不敢喘，严格按照傻柱之前的吩咐，处理著最后的配菜。

  刘嵐？她连进这个小厨房的资格都没有，只能在外围打杂，心里酸得直冒泡。

  所有的食材都已按照傻柱苛刻的要求准备就绪：五花肉肥瘦层次分明，鸡腿肉剔除了筋膜，豆瓣酱和花椒都是从库房深处翻找出来的地道川货，连那看似普通的白菜，都选了最里面嫩黄的菜心。

  “师傅，领导们入席了。”食堂主任探头进来，压低声音通报，额头上带著细密的汗珠。

  傻柱点了点头，没有说话。他深吸一口气，仿佛將周遭所有的杂念都摒除出去，眼中只剩下眼前的锅灶和食材。

  “起锅！”

  他低喝一声，马华立刻將准备好的炒锅放在旺火上。傻柱舀起一勺熟油，手腕一抖，油便均匀地滑入锅底，动作流畅，带著一种独特的美感。

  第一道：回锅肉。

  这是川菜的招牌，也是考验火候和调料功底的头道关。五花肉提前煮熟，晾凉切片，薄厚均匀，肥瘦相连。热锅凉油，下入肉片，中小火煸炒。傻柱手持锅铲，手腕沉稳地抖动，看著肉片在热力的作用下慢慢捲曲，肥肉部分的油脂被逼出，变得透明，瘦肉部分收紧，形成一个个漂亮的“灯盏窝”。

  “下料！”他声音不高，却带著不容置疑的指令。

  马华立刻將切好的郫县豆瓣酱、豆豉、甜麵酱混合物递上。傻柱手腕一翻，酱料入锅，与肉片和油脂瞬间碰撞，滋啦一声，一股复合的、浓郁的酱香和辣香轰然爆发，瞬间充斥了整个厨房，甚至透过门缝，隱隱飘向了外面的餐厅。