第220章 这操作，难道是
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  他已经开始考虑待会儿怎么想办法多喝两碗了。
  这不是正式比赛，不要脸应该影响不大…吧？
  听着两位食荐者的互怼，秦琅微微一笑。
  他要炖的汤，可不是常规意义上的鸡汤。
  严格来说，应该称其为上汤更加合适。
  中餐之中有一个说法：厨师的汤，唱戏的腔。
  在较为高档的中餐宴席之中，制汤是必不可少的一个流程，有的汤甚至需要提前一两日进行制作。
  之前碍于食材和精力，秦琅一直没有做，在烹调大赛，时间的限制又让他无法现场制汤，这一次和杜子岩的比斗不再有时间限制，倒是可以稍微尝试了。
  他要用珍品级别的整鸡，吊一锅正宗的上汤，然后将珍品绮丽龙虾做成一道粤菜中的名菜。
  上汤焗龙虾。
  将整鸡对半切开，彻底洗净脏器，将鸡爪尖、翅尖切去，将鸡尾处的鸡骚去除，而后下入冷水之中。
  猪蹄膀选择肘把位置，用刀仔细刮去表面细毛之后同样下入冷水之中。
  小火煮至沸腾后撇去表面的浮沫，加入洗净拍松的生姜、切断的大葱去腥，而后倒入三两黄酒。
  随着锅中沸水的翻滚，表面已经熟了的整鸡开始释放出浓郁的鲜香味，让等待的七位食荐者忍不住吸了吸鼻子，眼中浮现出浓浓的期待。
  开盖小火慢煮，将火控制在汤沸腾而不冒出较大的气泡的程度之后放在一旁，秦琅开始其他工作。